طرز تهیه فالوده یزدی خانگی با نشاسته
به گزارش چای قند پهلو، خبرنگاران | سرویس آشپزی - فالوده در واقع نوعی دسر خنک و تابستانی ایرانی است که عمدتا از نشاسته و شکر درست می شود. این دسر خوشمزه در شهر های مختلف به سبک های متنوعی تهیه می شود و سه نوع از معروف ترین آن ها فالوده شیرازی، فالوده کرمانی و فالوده یزدی است که در ترکیب شربت و گاهی شکل ظاهری تفاوت هایی دارند. فالوده یزدی که در شهر یزد به آن ماقوتک نیز می گویند، به راحتی در منزل تهیه می شود و به عنوان یک نوشیدنی خنک و ساده مورد استفاده قرار می گیرد. طرز تهیه فالوده یزدی خانگی در دو مرحله تهیه شربت و آماده کردن نشاسته، موضوعی است که در این مطلب به آن پرداخته شده است.
طرز تهیه فالوده یزدی با نشاسته
| مواد لازم برای تهیه شربت فالوده یزدی | |
| شکر | 2 پیمانه |
| آب | 1 پیمانه |
| گلاب | 2 قاشق غذاخوری |
دستور تهیه شربت فالوده یزدی
- آب و شکر را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید.
- سپس حرارت را کم کنید و مرتب هم بزنید تا شکر در آب حل شود.
- اجازه دهید تا شربت به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد و غلیظ شود، سپس گلاب را به آن اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.
- شربت را کنار بگذارید و اجازه دهید کاملا خنک شود، سپس به ادامه کار بپردازید.
| مواد لازم برای تهیه فالوده یزدی | |
| نشاسته گل | 1 پیمانه |
| آب سرد | 4 پیمانه |
| گلاب | 1 قاشق غذاخوری |
| تخم شربتی | 1 قاشق غذاخوری |
| آب گرم | 1/4 پیمانه |
دستور تهیه فالوده یزدی
- ابتدا تخم شربتی را تمیز بشویید، سنگ شور کنید و در ظرفی بریزید. سپس 1/4 پیمانه آب گرم به آن اضافه کرده و صبر کنید تا تخم شربتی در آب باز شود و در این فاصله مشغول آماده کردن نشاسته شوید.
- نشاسته را همراه با 4 پیمانه آب سرد و 1 قاشق غذاخوری گلاب در قابلمه ای بریزید و هم بزنید تا نشاسته در آب حل شود.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید تا نشاسته بپزد.
- اجازه دهید نشاسته به مدت 15 دقیقه بر روی حرارت ملایم بپزد و در این فاصله مرتب آن را هم بزنید که ته نگیرد.
- پختن نشاسته را تا جایی ادامه دهید که مخلوط کاملا غلیظ شده و غلظت آن بیشتر از غلظت فرنی شود.
- وقتی نشاسته به غلظت مناسب رسید، حرارت را خاموش کنید و مایه نشاسته را در یک سینی استیل به ابعاد 40*30 سانتیمتر پهن کنید.
- سینی را کمی تکان دهید تا مایه نشاسته به طور یکنواخت در همه جای آن پخش شود و سپس سینی را در یخچال قرار دهید.
- حدود 24 ساعت صبر کنید تا نشاسته سفت شود، سپس سینی را از یخچال خارج کرده و نشاسته را به کمک یک چاقو به صورت رشته های باریک برش بزنید.
- تخم شربتی را در شربتی که قبلا آماده کردید بریزید و آن را با تکه های یخ پر کنید تا کاملا تگری شود.
- سپس رشته های فالوده را به شربت تگری اضافه کنید و هم بزنید.
- فالوده یزدی را تا سرد است به عنوان یک میان وعده خنک و خوشمزه در روز های گرم تابستان برای رفع عطش و گرما نوش جان کنید.
سخن آخر
فالوده در گذشته به خوراک تهیه شده از پختن پودر بادام در شکر اطلاق می شد و امروز نوعی دسر خنک است که در کنار بستنی سرو می شود. این دسر با موادی چون آبلیمو، شربت آلبالو و عرقیاتی مانند گلاب مزه دار می شود و در کنار نوشیدنی هایی مانند موهیتو برای رفع عطش و گرمازدگی مورد استفاده قرار می گیرد. لطفا در صورت تهیه این نوشیدنی خوش عطر و طعم در منزل، تجربیات خود را در پایین صفحه و از طریق بخش ارسال نظر با دیگران به اشتراک بگذارید.
منبع: setare.com